想灌腊肠要珍藏，多少十年秘制配方，一次做1

灌香肠的做法

5.把每个肠衣的一端先用细绳打结系上，有灌装机器的可以直接用机器来灌装，把肠衣的另外一头套在机器上，灌装好之后再把肠衣的另外一头打结，全部腊肠的旁边分成多少段打结系绳。全体灌装后把香肠放在盆中腌制一晚，假如里面有吝啬泡需要用牙签把肠衣扎一个小孔，第二天可以直接把香肠挂在外面晾晒风干，必定要坚持透风，气象好的情形下晾晒10天左右差未几就可以了。吃的时候也十分便利，蒸熟切片，调一个蘸碟就可以吃了。

1.筹备好须要的食材，五花肉（梅花肉、猪腿肉都可以）、肠衣、辣椒面、五香粉、白砂糖、高度白酒（调料依照个人爱好增减）。2.五花肉用干净的抹布擦干净上面的杂质，可以用的刀把上面过剩的油脂跟杂质刮除掉，不能沾水，不论是做腊肉仍是香肠，这个肉都是不能沾水的，不然肉很轻易在风干的进程中变质。肉处置清洁之后放在砧板上切成小块，再剁成肉末，剁好之后放着备用（感到麻烦的能够直接用绞肉机把肉搅成肉馅，然而小编认为剁出来的肉馅更好吃）。

3.菜市场买回来的肠衣，放在盆中加入适量的温水浸泡后净水洗净，把水沥干后再往盆中加入适量的白酒，白酒不仅可以杀菌还能去除肠衣自身的异味和腥味，浸泡20分钟左右即可。4.接着把肉馅放入盆中，参加所有的调味料，再放入一些白酒，白酒有避免肉类腐坏的作用，还能去除腥味异味,2019年正版葡京赌侠诗。放盐的时候比例是很主要的，畸形情况下我们做香肠的时候都是5斤10斤的做，咱们可以按照5斤肉1两盐的比例来放盐，咸淡适中。而其它的调料就按照个人口味喜好来增减即可。调料放好之后跟肉馅充足混杂平均，预备开端灌装香肠。